Hello Cotton

Xmas Cupcake Time

Bonjour tout le monde!

Long time no see…
C’est bientôt Noël, mon moment préféré de l’année!!! (danse de la joie)
Et en l’honneur de cette période festive, j’ai créé des cupcakes spécial Noël afin d’agrémenter vos tables de fêtes avec de jolis goûters ou desserts aux saveurs de Noël…

Vous pouvez passer vos commandes dès maintenant!


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Des sablés canelle et cacao, des cookies de Noël aux épices, chocolat et noix de pécan et des jolis cupcakes, tous les ingrédients pour réaliser une jolie table des fêtes gourmande.

Je ne vous fais pas plus attendre et vous dévoile les saveurs des cupcakes de Noël:
Un fruité avec une base à l’orange et un coeur de myrtilles et cerises vanillées
Un autre gourmand avec une base épicée et un coeur au chocolat
Les deux surmontés d’une meringue italienne! Yummy!

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Creamy Bakery vous souhaite de joyeuses fêtes!

Octobre Rose

IMG_0653webHello tout le monde!

Comme vous le savez sûrement, le mois d’Octobre est consacré à la lutte contre le cancer du sein d’où le nom #octobrerose.
J’ai réalisé quelques mini cupcakes en soutien à cette cause.
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Vous pouvez aussi y apercevoir mon joli carnet rose Le Papier fait de la Résistance en édition limitée.

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A bientôt!

Peanut Butter Brownie

Salut les gourmands!

En ce moment, je suis en mode recettes! J’ai envie de partager avec vous mes coups de coeur qui ont tous été goûtés et approuvés par mon goûteur attitré à qui je fais entièrement confiance: le garçon qui vit avec moi et qui s’habille en tigre (mais non, on n’est pas bizarres!).
Certaines recettes sont mes classiques que j’ai testé plusieurs fois, et d’autres sont des recettes exclusives réalisées juste pour vous! oui, vous!

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Ce brownie est une recette que je fais depuis plusieurs années maintenant.
C’est un brownie, oui, mais pas que! Il est recouvert d’une couche de beurre de cacahuètes et c’est ce qui fait tout son yummy (et tout le gras sur vos hanches hehe!). Ce petit goût salé qui relève le chocolat c’est indécent…

Assez parler passons à l’action!

Peanut Butter Brownie

– 180g de chocolat noir pâtissier
– 3 oeufs
– 100g de sucre
– 170g de beurre
– 175g de cassonade
– 10 cL de crème fraîche liquide entière
– 90g de farine
– 130g de noix de pécan

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Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le mélange chocolat+beurre.
Ajouter la crème fraîche puis la farine, bien mélanger. Hacher grossièrement les noix de pécan et les incorporer à la pâte.
Versez votre pâte dans un moule rectangulaire ou carré (j’ai pris un 20x20cm) recouvert de papier cuisson.
Cuire au four pendant 45min. (si vous utilisez un moule plus grand, cuire 30min)

Laisser refroidir le brownie puis le recouvrir d’un couche de beurre de cacahuètes, saupoudrer ensuite du reste de noix de pécan hachées.
Placer le brownie au réfrigérateur 2h avant de le démouler.
Démouler et couper le brownie en parts lorsqu’il est encore froid: ainsi vous aurez des parts bien nettes!

A déguster à température ambiante.
Vous m’en direz des nouvelles! 😉

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A bientôt pour de nouvelles aventures….chocolatées!

Gâteau moelleux amandes/framboises

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Hello les gourmands!

De retour avec une nouvelle recette!

Un gâteau simple et rapide mais aussi délicieux pour un goûter entre amis ou un thé entre copines. Une belle croûte dorée et craquante et un intérieur moelleux avec un délicieux parfum d’amande relevé par l’acidité des framboises.
J’ai découvert cette recette sur le blog de La Popotte de Manue (pour moi, un des meilleurs blog de cuisine)!

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Le Gâteau Moelleux Amandes/Framboises

– 150g de beurre pommade
– 150g de sucre
– 2 oeufs
– 50g de lait
– 150g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 150g de poudre d’amandes
– 150g de framboises surgelées
– 30g d’amandes effilées
– sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C
Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et blanc. Ajoutez les oeufs un à un puis le lait, bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine et la levure mélangées puis la poudre d’amande. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les framboises à l’aide d’une spatule.
Versez votre mélange dans un moule de 20cm bien beurré et fariné. Lissez la pâte à l’aide de la spatule et ajoutez les amandes effilées sur le dessus.
Enfourner votre gâteau pour 1h. Vérifiez la cuisson à laide d’un pic.

Lorsqu’il est cuit, laissez refroidir votre gâteau 10 minutes avant de le démouler. Lorsqu’il est froid, le saupoudrer de sucre glace.

Dégustez!

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A bientôt pour une nouvelle recette 😉

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Le Tiramisu à la framboise

Bonjour tout le monde!

C’est bientôt le weekend! Il pleut? Une bonne occasion pour faire de la pâtisserie 😉 !!

Aujourd’hui, je vous propose un dessert qui se déguste avec des « mmh » et des « aaah » et qui disparait aussi vite qu’il est arrivé…
Au départ, j’ai essayé la recette du blog de la talentueuse Amuses Bouche. Je l’ai aujourd’hui un peu modifiée et en ai donc fait ma propre recette.

Ce tiramisu se compose de plusieurs parties: la crème mousseuse au mascarpone, le biscuit cuillère et la compotée de framboises.

Attention: Ce dessert est à préparer au minimum la veille!

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Le Tiramisu à la framboise
(pour 6 verrines)

La compotée de framboises:
– 250g de framboises surgelées
– 1 cuillère à soupe de sucre à confiture

Dans une petite casserole, mettez vos framboises et votre sucre.
Faire compoter 20 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

Le biscuit cuillère:
– 100g de blanc d’oeuf
– 65g de jaune d’oeuf
– 80g de sucre
– 30g de maïzena
– 40g de farine
– sucre glace

Préchauffer le four à 180°C
Monter vos blancs en neige et lorsqu’ils commencent à grainer, y mettre le sucre en 3 fois tout en continuant de battre. Attention, il ne doit plus y avoir de grain de sucre dans les blancs.
Mettre vos jaunes et les intégrer à la préparation à l’aide d’une maryse en 3 fois. Ne pas casser les blancs. Ils ne vont pas être complètement mélanger à votre préparation mais ce n’est pas grave.
Intégrez ensuite très délicatement votre mélange maïzena+farine en 3 fois à l’aide de la maryse. L’idéal est de mettre 4 coups de maryse chaque fois que vous mélangez la farine+maïzena.
Votre pâte doit être manipuler le moins possible pour éviter que vos blancs retombent si vous voulez des biscuits bien moelleux et gonflés.
Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d’un douille ronde(j’ai pris une 8mm mais une 10mm c’est parfait aussi).
Recouvrez une plaque de papier cuisson et commencez à pocher vos biscuits.
Si vous êtes débutant à la poche à douille, faites simplement des petites boules en les espaçant de 2 cm. Si vous maniez la poche à douille comme un expert, alors vous pouvez pocher des « tourbillons » de la taille du fond de vos verrines ainsi que des petites boules pour la déco.
Saupoudrer généreusement du sucre glace sur votre plaque.
Enfourner pour 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

La crème:
– 250g de mascarpone
– 3 oeufs
– 80g de sucre

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans un cul de poule et y ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige et les intégrer à votre mélange en 3 fois à l’aide d’une maryse. Attention à ne pas casser les blancs pour avoir un mélange bien mousseux 😉


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Le dressage:
Répartissez la compotée de framboises dans le fond de vos verrines. En garder un petit peu pour y tremper les biscuits cuillère.
Déposez vos petites boules ou vos fonds de biscuits cuillère sur la compotée de framboises.
Mettre votre crème dans une poche à douille et déposer la moitié crème sur le biscuit.
Trempez des petites boules de biscuit cuillère dans le reste de compotée de framboises. les déposer sur la crème.
Recouvrir avec le reste de crème.
Filmez vos verrines et les mettre au frais 24h minimum.

Au moment de servir, déposez une boule de biscuit cuillère, des framboises, de la menthe, des paillettes, des arcs-en-ciel ou des licornes!

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A bientôt pour une nouvelle recette ou de nouveaux cupcakes 😀

Creamy Bakery chez Ferrandi

Bonjour , bonjour!

Déjà ou bientôt en vacances? Vous en avez de la chance!!
Pour ceux qui ne partent pas ou presque comme moi: petite pensée solidaire!

Vous avez peut être vu sur mon instagram ou facebook pour ceux qui me suivent: fin juin j’ai eu la chance de faire une formation intensive des bases de la pâtisserie à l’école Ferrandi à Paris.
J’ai passé des moments superbes avec un super chef et un super groupe! Nous avons vu toutes les bases des viennoiseries aux entremets en passant par les tartes, les macarons et les gâteaux de voyage.
J’ai compris beaucoup de choses, notamment pourquoi certaines recettes ne marchent pas, pourquoi les ingrédients doivent être mis dans un ordre précis etc.
C’était intense mais super intéressant, bref, J’AI ADORé!

Je vous partagerai sûrement des recettes que j’ai pu faire lors de ma formation 😉 (oui je suis un peu sympa I know!)

Du coup je vous fais un petit résumé photographique de mes différentes réalisations durant la formation, enjoy!

Je vous rappelle que je donne également des cours de cupcakes à domicile. Si vous avez envie d’un apres-midi sympa en famille ou entre amis, n’hésitez pas à faire appel à moi en me contactant directement dans l’onglet DEVIS! 😉

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Merci à mes parents qui m’ont permis de faire cette formation!
Maintenant pratique, pratique!

A bientôt!

Mexican Cupcakes

IMG_9628webBonjour, bonjour!

Me revoilà, après un petit voyage au….vous l’aurez compris….Mexique!
J’ai passé une semaine géniale à Playa Del Carmen en compagnie de tortues, raies et autres cuatils(et de mon amoureux aussi). Après s’être empiffrés de tacos, nachos, enchiladas, tostadas, quesadillas, ceviches et de guacamole (beaucoup, beaucoup de guacamole!), revenons doucement à nos cupcakes….

Pour que vous ne soyez pas en reste, j’ai décidé de faire voyager mes cupcakes et les ai mis aux couleurs locales.IMG_9577web

Cactus, fleurs et têtes de mort colorées… autant d’ingrédients pour réaliser des mexican cupcakes de folie!

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A bientôt pour de nouveaux cupcakes!

Et un petit aperçu de nos vacances 😉

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Pâques pac

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Joyeuses Pâques!

Ah, je suis en retard?! Meuh non, mais Pâques c’est tous les jours si on veut, il suffit d’avoir envie d’ingurgiter des quantités énormes de chocolat héhé! 😀
Non, je sais, je suis un peu comme le lapin d’Alice… toujours en retard, mais je me soigne! Enfin, j’essaie de m’organiser au mieux pour pouvoir tout faire.
Voilà, voilà, je raconte un peu ma vie…
Revenons-en à nos lapins, euh nos oeufs… euh nos cupcakes!

Plein d’oeufs, pleins de cupcakes et un petit lapin blanc et…. paf! ça fait des cupcakes de Pâques! (et non pas des chocapic!)

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Pour cette occasion, j’ai utilisé le reste de mes kinders que j’ai mis dans ma pâte à cupcakes. Vous pouvez aussi en mettre dans vos cookies ou brownies. Alors si vous aussi il vous reste des chocolat de Pâques n’hésitez pas à les transformer en délicieuses pâtisseries. Je vais peut être en faire un article tiens! 😉

Ah et les oeufs que j’ai délicatement posés dans mon glaçage sont de la marque italienne Motta, je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est une véritable tuerie! J’ai dû me retenir de tous les ingurgiter avant de faire mes cupcakes!

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A bientôt les gourmands!

Le Granola coco/amandes

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Bonjour les gourmands,

Je vous retrouve en cette fin de semaine avec, comme promis, une recette! Et oui, nouveau blog pour une nouvelle vie… 😀
Donc attendez vous à en voir de plus en plus par ici, parce que des recettes à vous faire tester, j’en ai un paquet!!!

Je vous partage aujourd’hui une de mes recettes favorite du moment: Le Granola! (aaaaaah musique d’eglise).
Il est parfait pour un petit déjeuner équilibré plein d’énergie ou pour un goûter gourmand. Vous pouvez l’accompagner de yaourt ou de lait (pour moi c’est yaourt grec ou lait d’amande miam!).

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J’ai trouvé cette recette sur le blog de Plus une miette et je l’ai un peu modifiée pour qu’elle soit parfaite pour moi 😉

Ingrédients:
– 300g de flocons d’avoine
– 75g d’amandes effilées
– 30g de noix de coco râpée
– 50g de graines de sésame
– 40g d’huile de coco à température ambiante (ou beurre fondu)
– 70g de sirop d’érable
– 1 càc de canelle en poudre

Préchauffez votre four à 160°C

Dans un premier temps, mélangez tous les ingrédients secs (flocons d’avoine, amandes effilées, coco râpée, sésame), ajoutez la canelle.
Ensuite, mélangez l’huile de coco (ou le beurre fondu) et le sirop d’érable puis versez le tout sur les ingrédients secs.
Mélangez bien à l’aide d’une spatule afin que le mélange huile+sirop enrobe bien tous les ingrédients.

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Mettez ensuite une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Versez toute votre préparation sur la plaque et aplatissez la bien à l’aide de la spatule afin d’avoir une plaque épaisse de votre préparation. Tous les ingrédients seront ainsi bien collés entre eux.IMG_8401web
Installez votre plaque dans votre four et laissez cuire 25min. Vous verrez votre préparation dorer.
Retirez la plaque du four et laissez refroidir.

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Lorsque votre préparation est bien froide vous pouvez la cassez pour obtenir des pépites que vous pourrez ensuite déguster dans un bol de yaourt grec mmmmmh! Si ce n’est pas assez sucré pour vous, mettez un filet de sirop d’érable. Ajoutez ensuite ce que vous voulez: des framboises fraîches des pépites de chocolat, des bananes, de la crème d’amande.
Ce granola est assez nature, vous pouvez donc le personnaliser à l’infini selon vos envies!
Vous pouvez également rajouter des raisins secs, des noix ou d’autres graines dans la préparation de base pour l’adapter à vos goûts et en changer selon vos envies!

IMG_8419webJ’espère que ce nouvel article recette vous a plu, à bientôt!

50 Shades of Cupcakes

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Bonjour bonjour!

Je suis désolée de mon absence(encore) mais le site n’est pas encore finalisé et il y avait quelques bugs sur le blog, je ne pouvais donc pas publier. C’est pourquoi,

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